Almával töltve

Azért néha lázadok a konyhában. Legalábbis az Uram ellen. Ő ugyanis kézzel-lábbal tiltakozik a gyümölcs-hús párosításhoz. Én meg nagyon szeretem, ezért időnként azért megpróbálkozom vele. Ázsiai konyha tekintetében ez még viszonylag könnyebb, a mangós csirkecurryt például ő is imádta, és az ananászost is megette végül :)
Amikor elmondtam neki, hogy almával töltött karajt fogok sütni, hát nem mondanám, hogy rajongott az ötletért. Mikor kiszedtem a tányérra, még akkor is erős volt az ellenállás, sőt, az első falatok után is. Mondtam, hogy akkor adja ide az almát, én szívesen megeszem. No nem, azt már nem engedte. :)

Ennek ellenére azért nem kísértem a sorsot, így a jövőben is csak ritkán készítek ilyen kombinációt. :)
A hús mennyisége 6 főre is elegendő, ha nem vagyunk nagy húsfogyasztók. Legközelebb szerintem gombával fogom tölteni, azt azért biztos az Uram is jobban értékeli. :)

Fűszeres almával töltött sertéskaraj

Hozzávalók 4 személyre
- 70 dkg sertéskaraj
- 6 vékony szelet füstölt szalonna
- 20 dkg hámozott alma
- 1/2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 rozmaringág
- só
- őrölt bors
- (olíva)olaj vagy kókuszzsír
- a körethez:
- 20 dkg basmati rizs
- húsleves
- 1 zeller
- 1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
- só
- (olíva)olaj vagy kókuszzsír

Az almát 1/2-1 cm-es kockákra vágjuk. A felaprított hagymákat kevés zsiradékon megpirítjuk, hozzáadjuk az almát, és 1/2 dl vízzel puhára pároljuk. Az apróra vágott rozmaringlevelekkel ízesítjük, és levesszük a tűzről.
A karajt hosszában bevágjuk csigavonalban úgy, hogy 1-2 cm vastagságban kitekerhessük. Mindkét oldalát alaposan sózzuk, borsozzuk, eloszlatjuk rajta az almás tölteléket. Feltekerjük, beborítjuk a szalonnaszeletekkel, és az egészet összekötözzük. Tepsibe helyezett grillrácsra tesszük, és 160 fokra előmelegített sütőben 1,5 órán át sütjük. Ha szükséges, az utolsó 10 percben növelhetjük a hőfokot, hogy megpiruljon a teteje.
A körethez vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű húslevessel. Lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt puhára pároljuk. A zellert 1 cm-es kockákra vágjuk, kevés zsiradékon, nagy lángon kb. 5 perc alatt megsütjük, és elvegyítjük a rizzsel.
A húst 5 percig pihentetjük szeletelés előtt, majd a petrezselyemmel meghintett zelleres rizzsel tálaljuk.

CH tartalom: 46 g CH/fő
Kalóriatartalom: 602 kcal/fő

Éhenkórász lettem

Lassan 3 szép éve diétázom, mely idő alatt sosem volt azzal gondom, hogy kevés lenne az előírt szénhidrát szerinti mennyiség. De most. Jaj. Konkrétan, a vasszeget is megenném állandóan. Egészen biztosan amiatt van ez, hogy gyakorlatilag minden nap sportolok. De hogy egy órával a tízórai elfogyasztása után olyan hangosan korog a gyomrom, hogy az már több, mint ciki, hát ezt komolyan nem hiszem el. Most már az ezerféle kaja mellett vihetek magammal valami zöldséget vagy magot rágcsálni is. De remélem, pár hét, és beáll erre az új ritmusra a szervezetem, mert hát a sportot csak nem hagyhatom abba, ha végre egyszer tényleg elkezdtem, úgy rendesen. :) Addig pedig maradok éhenkórász.

Receptnek egy könnyű vacsorára valót hozok. Lehet enni magában is, és akkor mellé lecsúszhat egy házi keksz vagy süti is. :) Vagy egy gyors lepénykenyérrel. :) A recept a Kifőztük online gasztromagazinban jelent meg.


Joghurtos csicseriborsó saláta

Hozzávalók 2 személyre
- 1 konzerv csicseriborsó (40 dkg)
- 2 paradicsom
- 1/2 piros kaliforniai paprika
- 0,75 dl natúr joghurt
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 1 kis gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál (alma)ecet
- 1 evőkanál frissen aprított menta
- só
- őrölt bors
- a tálaláshoz: teljeskiőrlésű lepénykenyér vagy pita

A csicseriborsót alaposan leöblítjük. A paradicsomot felkockázzuk, a paprikát csíkokra vágjuk. Az öntethez a joghurtot elvegyítjük az olajjal, a mustárral, az ecettel, a sóval, a borssal és a mentával. Hozzáadjuk a préselt fokhagymát. Az egészet összekeverjük, és tálalás előtt néhány órát állni hagyjuk. Pitával vagy lepénykenyérrel tálaljuk.

CH tartalom: 20 g CH/fő
Kalóriatartalom: 148 kcal/fő

Megint egy kókuszos

Én nem tudom, mi volt ma reggel, de hogy már 8 órakor alig tudtam lépni a piacon a sok embertől, az meglepett. Biztos ez a borzalmas hideg front nem hagyta aludni a jónépet. Persze, miért is ne lenne hideg, hisz holnap Vivicitta. És emlékszem, mikor 3 éve rávettem magam, hogy induljak, nem győztem beöltözni reggel, olyan hideg volt. Azért bízom benne, hogy idén nem lesz ilyen vészes az idő és főleg abban reménykedek, hogy le tudom futni a 10 km-es távot. Szerintem általános iskolás korom óta nem futottam ennyit. És azért az elmúlt hét két alkalmas futását nem nevezném edzésnek, szóval, két esélyes a történet. :)

Bátorításképpen, hogy neki merjek vágni ennek a holnapi napnak, hozok egy finom kókuszos kuglóf receptet. Kicsit morzsálódós típus, viszont néhány nap elteltével sem lesz szárazabb. igaz, eleve egy tömöttebb tésztát kell kapnunk, ezen senki se lepődjön meg. Hiába, a kókusz nagy kedvencem.

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban jelent meg.




Kókuszos kuglóf

Hozzávalók 16 szelethez
- 10 dkg tönköly fehérliszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 20 dkg nyírfaporcukor
- 15 dkg kókuszreszelék
- 12 dkg vaj
- 5 tojás
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só

Kézi mixerrel kihabosítjuk a vajat a cukorral, egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd a sütőporral és sóval elvegyített liszteket, végül a kókuszreszeléket. Kivajazott, lisztezett kuglófsütőformába öntjük a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig, majd 160 fokon további 30 percig sütjük.

Tipp: tálalás előtt vízzel elvegyített nyírfacukorporból sűrű mázat csorgathatunk a tetejére. Tetszés szerint megszórhatjuk kókuszcsipsszel is.

CH tartalom: 16 g CH/szelet (a cukormázas díszítés nélkül)
Kalóriatartalom: 208 kcal/szelet (a cukormázas díszítés nélkül)

Füstölt makréla

Ne tessék félreérteni, nem vagyok sznob. Meg nem szeretek drágán ételt vásárolni, bár igaz, a diéta miatt sok esetben kénytelen vagyok. De a füstölt makréla az egyik legnagyobb kedvencem az elmúlt időszakban. És habár elsőre biztos nagyon különlegesnek és drágának hangzik, az egyik diszkont láncban mostanában már szinte állandóan lehet kapni és nagyon jó áron.
De a füstölt makrélával nem így találkoztam először, hanem egy budapesti görög étteremben, amit imádok. Mivel nem épp pénzátrcabarát, ritkán tévedünk be, de akkor előszeretettel válogatunk össze előételeket és az teszi ki a vacsoránkat. Legutóbb a házassági évfordulónkon voltunk ott az Urammal, és a füstöl makrélával akkor találkoztam először. Imádtam. És azóta is imádom. És azt is imádom, hogy lehet kapni a boltban. :)

Füstölt makrélás, avokádós saláta

Hozzávalók 4 személyre
- 10 dkg rukkola
- 10 dkg füstölt makréla
- 1 érett avokádó
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1/2 citrom leve
a tálaláshoz:
- teljes kiőrlésű tortilla vagy pita

Az avokádót félbevágjuk, kiszedjük a magját, a húsát óvatosan kikanalazzuk, majd felkockázzuk. A füstölt makrélát falatnyi darabokra csipkedjük. Tálba helyezzük a rukkolát, megszórjuk az avokádóval és a makrélával, majd meglocsoljuk a citromlével elkevert olívaolajjal. Tortillával vagy pitával tálaljuk.

CH tartalom: 2 g CH/fő (pita nélkül)
Kalóriatartalom: 230 kcal/fő (pita nélkül)

Eredményes nap

Ma úgy érzem, kifejezetten eredményes napom volt. Egyrészt, ismételten felkeltem korán hétvégén, csak, hogy időben tudjak reggelizni. Tudom, tudom, ez minden hétvégén így van. De én akkor is minden ilyen alkalommal vállon veregetem magamat, mert bizony utálok korán kelni, ezért nekem ez egy nehéz feladat. Főleg hétvégén. :) Régen simán tudtam ilyenkor 11-ig is aludni, bezzeg ma. Addigra már túl voltam az idei első futáson is. Ráadásul büszke vagyok magamra, mert a kitűzött 6 km-es távot viszonylag könnyedén teljesítettem, így már merek nevezni a jövő heti Vivicittára is. :) Aztán megfőztem az ebédet, igaz, ebben ma nem voltam túl kreatív: húsleves volt és sült csirke, de hát nem lehet mindig nagyot alkotni. Aztán nekiláttam, hogy elpakoljam a ruhákat, és nem tudom, miért, de az az eszement gondolatom támadt, hogy akkor egy füst alatt már selejtezek is és a szekrény legfelső polcait is átrámolom. Ráment az egész napom, de cserébe most egész tűrhetően elférnek a ruhák és egy hatalmas szatyorral ki is selejteztem. Ami sajnos viszont kimaradt mára, az a kenyérsütés. Na arra már nem volt energiám. Ja, és mindezek után még tornáztam is este. Szóval igazán eredményes nap áll mögöttem ahhoz képest, hogy reggel azzal kezdtem, hogy ripityára törtem egy tányért a konyhakövön. :)

És mivel most nagyon fáradt vagyok, egy egyszerű receptet hozok. Nekem ez valamiért nyári hangulatú étel, de az a jó benne, hogy az alapanyagok egész évben kaphatóak, és igazából ez sem más, mint kamrakaja. :)

Sonkába tekert csirkemell meleg babsalátával

Hozzávalók 4 személyre
- 4 kisebb csirkemellfilé (50 dkg)
- 4 szelet szárított sonka
- só
- őrölt bors
- (olíva)olaj
a salátához:
- 1 konzervfehérbab (40 dkg)
- 1 konzervvörösbab (40 dkg)
- 1 kis lila hagyma
- 1/2 kaliforniai paprika
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 2 evőkanál olívaolaj + a sütéshez
- 1 evőkanál fehérborecet
 -1/2 citrom leve
 -só
 -őrölt bors

A csirkemellet sózzuk, borsozzuk és a sonkába tekerjük. Kiolajozott sütőtálba tesszük, kevés olajjal meglocsoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
A kétféle babot leöblítjük (egy keveset félreteszünk a levéből), a hagymát felaprítjuk, a paprikát felkockázzuk. Egy serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk először a paprikát, pár perc múlva a babot és a félretett levét. Fűszerezzük az oregánóval, sóval, borssal, és néhány percig rotyogtatjuk, amíg a folyadék nagyjából elfő róla. Ekkor levesszük a tűzről, és ráöntjük a fehérborecettel és citromlével elvegyített olívaolajat.
A sült csirkemellet a meleg babsalátára tálaljuk.

Kalóriatartalom: 398 kcal/fő
CH tartalom: 31 g CH/fő

Egy újabb scone reggelire

Nem vagyok túl nagy medvehagyma rajongó, ami talán annak tudható be, hogy nem szeretem, amikor hirtelen nagyon felkapnak valamit, márpedig a medvehagyma pont így jött divatba pár éve itthon. És ez bennem mindig ellenállást vált ki, hiába jó maga az alapanyag. A Meyer citrommal is így voltam, pedig hihetetlenül megszerettem. De sajnos picit dacos vagyok, a medvahagymát is épp ezért csak ritkán használom. Pedig az az igazság, hogy gyakrabban kellene, amíg szezonja van, mert rettenetesen finom. :) Amúgy a  nagy tiltakozásom ellenére ma már csak meyer citromotveszek, ha megáltom a piacon. :) Talán a medvehagymával is így lesz majd, egyelőre azonban csak néhány alkalommal készítek vele valamit, mikor szezonja van. A sconba egyébként fantasztikus, nagyon feldobja a tésztát.
A scone nálunk egyébként még mindig reggelire szokott készülni, gyorsan összeállítható a tészta és 15-20 perc alatt meg is sül. :) A tejszín olyan kevés benne, hogy egy scone-ban pontosan kiszámolva még fél grammot sem ér el a szénhidrát tartalma (0,35 g) , épp ezért én nyugodt szívvel teszem bele. De ha valakit ez zavar, helyettesítheti vízzel is.

Medvehagymás scone

Hozzávalók 12 darabhoz
- 25 dkg teljes kiőrléű tönkölyliszt
- 10 dkg fehér tönkölyliszt
- 1 dl tejszín
- 1,2 dl víz
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál só
- 5 dkg vaj
- 1 tojás
- 10 dkg reszelt sajt (pl.: edami)
- 1 csokor medvehagyma

A liszteket elvegyítjük a sóval és a sütőporral, elmorzsoljuk a vajjal, majd a tejszín, a tojás és a víz hozzáadásával lágy tésztát gyúrunk belőle. Elvegyítjük a reszelt sajt kétharmadával és a felaprított medvehagymával, majd kb. 2 centi vastagságúra lapítgatjuk a tésztát a tenyerünkkel. Egy nagyobb pogácsaszaggatóval,vagy egy pohár szájával kiszaggatjuk és sütőpapírral  bélelt tepsire helyezzük. Megszórjuk a maradék reszelt sajttal és 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

CH tartalom: 19 g CH/darab
Kalóriatartalom: 175 kcal/darab

Imádnivaló

Bizony, ezt a receptet nem tudom másképp jellemezni: imádnivaló. Túró rudi sütiben.
Macerás ugyan felszeletelni, de én pont ezért szeretem: a roppanós csokoládé a tetején. Mmmmm... :)
Nem is szaporítom a szót, mert itt ényleg a sütin van a hangsúly. :)

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban jelent meg, az újság 5. szülinapja alkalmából készítettem. :)

Túró Rudi-szelet

Hozzávalók 27 db-hoz
a tésztához:
- 3 tojás
- 3 dkg fehér tönkölyliszt
- 3 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 6 dkg porrá őrölt nyírfacukor
- 1 dkg kakaópor
- 1 csipet szódabikarbóna
- 1 csipet só
a túrókrémhez:
- 50 dkg túró
- 4 dl habtejszín
- 5 dkg tejföl
- 13 dkg porrá őrölt nyírfacukor
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 1 vaníliarúd
- 15 g zselatin
a tetejére:
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 evőkanál olívaolaj

A tojások sárgáját kézi mixer segítségével kihabosítjuk a nyírfacukorral. A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a sárgájához forgatjuk. Adagonként elvegyítjük az átszitált és szódabikarbónával elkevert lisztekkel. Sütőpapírral bélelt, 20 x 30 cm-es tepsibe simítjuk, és 170 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.
A krémhez a túrót szitán áttörjük, összedolgozzuk a tejföllel, a nyírfacukorral, a citromlével és -héjjal, valamint a vaníliarúd kikapart magjaival. A lágy habbá vert tejszínt óvatosan hozzáforgatjuk. A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint feloldjuk, majd ezt is hozzáadjuk.
A piskótát visszahelyezzük a tepsibe, és elsimítjuk rajta a túrókrémet. Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, elvegyítjük az olajjal, majd elsimítjuk a sütemény tetején. Tálalás előtt 2-3 órát hűtőben dermesztjük. Forró vízbe mártott, vékony pengéjű késsel szeleteljük.

CH tartalom: 8,5 g CH/szelet
Kalóriatartalom: 103 kcal/szelet

Hagyományos

Rájöttem, hogy nagyon kevés klasszikus recept került fel a blogra. És igen, valóban, a hagyományos magyar konyha ételeit én ritkán főzöm, de azért nálunk is előfordulnak, csak eddig nem nagyon tettem fel őket a blogra. De ezen most próbálok változtatni és a sort egy egyszerű, kevés rántással készült zöldséglevessel.

Zöldségleves paprikás rántással

Hozzávalók 8 személyre
20 dkg sárgarépa
10 dkg csiperkegomba
1/2 fej karfiol
1 nagy fehérrépa
1 karalábé
2 szárzeller
1 kisebb vöröshagyma
1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
1 teáskanál szárított zellerzöld
3 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 teáskanál őrölt pirospaprika
kókuszzsír vagy (olíva)olaj
só
őrölt bors
a tálaláshoz:
friss petrezselyemzöld

A hagymát felaprítjuk, a gombát, a sárga- és fehérrépát, a zellert felszeleteljük, a karalábét felkockázzuk, a karfiolt rózsáira szedjük. Fazékban kevés zsiradékot hevítünk, és megpirítjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a zöldségeket a karfiol és a gomba kivételével, és 3-4 percig pirítjuk. Felöntjük 2,5 l vízzel, beletesszük a karfiolt, a gombát, a zeller- és petrezselyemzöldet, ízesítjük sóval és borssal. Forrástól számítva 8-10 perc alatt készre főzzük a zöldségeket, majd levesszük a tűzről.
Közben elkészítjük a rántást. A lisztet annyi zsiradékon, amennyit felvesz, néhány percig pirítjuk, meghintjük a pirospaprikával, és levesszük a tűzről. Meleg levessel felengedve csomómentesre keverjük, majd az egészet visszaöntjük a fazékba. Pár percig még rotyogtatjuk az ételt, majd friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 12 g CH/fő
Kalóriatartalom: 89 kcal/fő